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La bandeja paisa, uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, se prepara con sobrebarriga frita, chorizo, morcilla, arepitas, carne molida, arroz, huevo frito, maduro y aguacate, acompañados de hogao y frijoles.
La preparación inicia friendo la sobrebarriga con sal, pimienta, ajo en polvo y comino, mientras que los chorizos, la morcilla y las arepitas se fríen en aceite caliente hasta dorar.
La carne molida se sazona con sal, pimienta, comino y ajo en polvo, y se cocina en el mismo aceite de las frituras, para finalmente armar la bandeja con todos los ingredientes y servir con aguacate y un huevo frito sobre el arroz.