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La preparación comienza cortando la carne en trozos pequeños, preferiblemente de pulpa blanca o pajarilla, y sellándola con sal, pimienta y comino en una sartén caliente.
Una vez sellada, se retira la carne y en el mismo jugo se prepara el refrito con cebolla, tomate, pimiento y ajo picados.
Se añade la carne nuevamente y se cocina a fuego medio, incorporando un poco de tomate licuado o salsa de tomate si se desea.