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La albacora es uno de los pocos pescados que resiste la parrilla sin deshacerse. La receta incluye chimichurri casero y un arroz al limón con mantequilla y ajo.
La albacora se corta en cubos y se marina con chimichurri preparado con ajo, perejil, albahaca, cebollín, aceite, sal y pimentón.
El chimichurri para marinar no es el mismo que se sirve como guarnición en la mesa, pues cambian los ingredientes y el sabor.
La brocheta se dora a la parrilla y se acompaña con arroz blanco cocinado con tres cucharadas de mantequilla, siete dientes de ajo picado y el zumo de dos limones.