Chef enseña a preparar un filete de res con ensalada y mantequilla para una cena saludable
La receta utiliza mantequilla 100% de vaca, especias secas y ensalada de acelga con tomates cherry.
La preparación comienza con un filete de res cocinado en mantequilla 100% de vaca en una sartén caliente, sazonado únicamente con sal y tomillo seco para resaltar el sabor natural de la carne, sin utilizar aliños fermentados que ocupan el metabolismo.
La carne se cocina a fuego medio-alto hasta alcanzar el punto deseado, y se acompaña de una ensalada de acelga fresca y tomates cherry, aderezada con yogur griego y queso parmesano, que aportan fibra y nutrientes sin recurrir a carbohidratos de índice glicémico alto. La receta está diseñada para consumirse en el almuerzo o en la cena, siempre que se eviten los carbohidratos en la noche para no interrumpir el metabolismo.
El chef recomienda utilizar grasas animales en lugar de margarinas o grasas vegetales hidrogenadas, ya que estas últimas son inflamatorias y no aportan beneficios para la salud.