Colonche con cangrejo: la apuesta de Casa Manaba en Raíces Mundial
El restaurante guayaquileño presenta una variación del plato tradicional que fusiona la costa y la sierra en una propuesta ganadora.
Casa Manaba, el restaurante ubicado en Guriezo Central, apuesta por su colonche legendario con una variación de cangrejo y camarón marinero para conquistar el título en Raíces Mundial 2026, evento que reúne a los ganadores de todas las ediciones anteriores del 23 al 26 de este mes.
El plato, que ya fue ganador en 2021, se complementa con otras preparaciones como el biche tradicional, el greñoso cocinado en horno de leña, la tonga y el ceviche de pescado jipijapa con maní, todos ellos representantes de la rica herencia culinaria que une a Manabí y Guayaquil.
La feria, denominada este año como Raíces Mundial, busca coronar al mejor exponente de la gastronomía ecuatoriana en una competencia que promete sabores y tradiciones.