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El curry verde tailandés con camarón y concha combina hierbas verdes, leche de coco y especias dulces. La preparación se logra en pocos minutos y se decora con un encurtido de rábano, ají y cebolla.
El curry verde se diferencia del tradicional por su color, que en lugar de provenir de la cúrcuma se obtiene de albahaca, perejil y culantro. La base se licúa con jengibre, ajo, canela, clavo de olor, pimienta dulce y anís estrellado, y se trabaja en sartén con agua y aceite antes de añadir los mariscos.
La leche de coco se incorpora de una vez para integrar los sabores, junto con un chorrito de aceite de ajonjolí. La cocción dura unos tres minutos y el plato se decora con un encurtido de rábano, ají y cebolla.