Doctora Jessica Orellana: “La proteína vegetal es económica, nutritiva y cubre todos los aminoácidos esenciales”
La nutricionista explicó que una taza y media de lentejas equivale a 100 gramos de pollo en proteína absorbible.
La doctora Jessica Orellana, nutricionista, explicó en Noticias de la Mañana que las fuentes de proteína de origen vegetal, como legumbres (garbanzos, lentejas, frejoles, arvejas), quinoa y soya, aportan todos los aminoácidos esenciales cuando se combinan adecuadamente, y que una taza de arroz con media taza de lentejas proporciona la proteína completa que el cuerpo necesita.
La especialista señaló que 100 gramos de pollo aportan aproximadamente 20 gramos de proteína absorbible, y que esa misma cantidad se cubre con una taza y media de lentejas o garbanzos. También destacó que la quinoa es una fuente versátil que se puede cocinar mezclada con arroz para aumentar el valor proteico de las comidas, y que la linaza es una excelente fuente de omega 3, comparable al salmón pero mucho más económica.
La doctora recomendó incluir proteínas vegetales en la dieta diaria, ya que son económicas, nutritivas y saciantes, y sugirió que las familias pueden empezar a consumir quinoa cocinándola junto con el arroz para que los niños se acostumbren al sabor.