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Fabiola, propietaria del restaurante Delicias de Mi Lojanita, en Guayaquil, lleva 20 años preparando tortillas de verde, yuca, bolones y bollos de albacora. Su especialidad es el bolón “piñata”, que combina chicharrón con carne y queso.
La emprendedora contó que, pese al aumento estacional de productos como el pescado y los alimentos que llegan desde la Sierra, busca mantener sus precios para continuar ofreciendo sus preparaciones a los clientes.
Fabiola inició su negocio con tortillas de verde y con el tiempo amplió su oferta con tortillas de queso y huevo, entre otras opciones. El restaurante es conocido por sus desayunos tradicionales guayaquileños y mantiene su propuesta para quienes buscan disfrutar de estos platillos.