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Prepare un estofado de res económico con carne dura, zanahoria y arvejita, y explica el paso a paso para concentrar su sabor. | 26 palabras
La receta añade cebolla perla, tomate y pimiento en un refrito y evita los ablandadores. El cocinero explica que la pasta de tomate se agrega al final del refrito para evitar que espese antes de cocinar. El vino tinto se incorpora cuando la carne está blanda, pues antes se evaporaría el sabor junto con el alcohol.
La receta incluye comino, páprica, orégano y cilantro, y al apagar se corrige la sal y se añade cilantro para potenciar el sabor. El caldo se cocina con restos de vegetales y la preparación se vincula al estofadé francés.