Nutricionista Angie Toscano: “El huevo es el alimento más completo y no sube el colesterol como se cree”
La especialista desmintió los mitos sobre su consumo y explicó que la yema semi-líquida es más fácil de digerir.
La nutricionista Angie Toscano desmintió los mitos más comunes sobre el consumo de huevo, señalando que es uno de los alimentos más completos porque contiene todos los aminoácidos, vitaminas liposolubles (A, D, E y K), casi todas las hidrosolubles y minerales, y que su proteína es el punto de referencia para medir la biodisponibilidad de otros alimentos.
La especialista explicó que el huevo no afecta el hígado ni sube el colesterol como se cree, y que el mejor grado de cocción es con la yema semi-líquida (cocido por seis minutos), ya que se digiere más rápido.
También recomendó no consumir huevos crudos porque la cocción permite aprovechar mejor sus nutrientes. Toscano señaló que cinco huevos de codorniz equivalen a un huevo de gallina en nutrientes.