Nutricionista Carlos Chaug explica los beneficios del caldo de hueso y cómo prepararlo para aprovechar el colágeno

El especialista indicó que el caldo de hueso es ideal en una dieta con enfoque de sanación y que la cocción lenta permite absorber mejor el colágeno de los alimentos.

Aclaró que el mito de que al hervir se pierden las proteínas y minerales es solo parcialmente cierto, porque en una cocción prolongada y a fuego medio se obtiene un caldo gelatinoso.

Recomendó cocinar los huesos entre 8 y 12 horas para extraer todos los nutrientes.