Sion Bakery enseña a preparar torta vintage vidazzo con bizcocho de vainilla y mousse de pistacho
La receta lleva cuatro huevos, 120 gramos de azúcar, 120 gramos de harina, y se humedece en tres leches con mousse de pistacho.
Para la base se separan las claras de las yemas de cuatro huevos y se baten las claras a punto de nieve con 120 gramos de azúcar.
Luego se incorporan las yemas y la harina (120 gramos) con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
El bizcocho se hornea y se humedece con la mezcla de tres leches antes de aplicar el mousse de pistacho.
El chef explicó que el bizcocho genovés absorbe mejor el líquido que el cake, por lo que es ideal para tortas humedecidas.